Drei Dinge, sagt man in der Gastronomie gerne, seien für den Erfolg entscheidend. Erstens: Lage. Zweitens: Lage. Und drittens: Lage. Die Elbterrasse Wachwitz bietet so gesehen die besten Voraussetzungen: Auf halbem Weg in einem alten Fischerdorf zwischen Pillnitz und dem Blauen Wunder gelegen, direkt an der Elbe mit einem schönem Biergarten – was will man mehr?
Vielleicht nicht nur nett sitzen, sondern auch nett essen! Ein freundliches Serviceteam stimmt schon mal gut ein, es wieselt durch den Wintergarten, beantwortet Fragen und scheint so ziemlich alles möglich zu machen. Derlei Offenheit lieben wir, und auch den Hinweis für Vegetarier auf der Karte, dass sie sich ihr fleischloses Wunschessen gerne selbst zusammenstellen können, finden wir gut. Das war’s dann aber auch schon.
Auftritt: Ein Brotkorb. Drei Scheiben Weißbrot, keine Butter, kein Öl, kein Quark. Das ist der programmatische Auftakt auch für den Rest des Essens: Man möchte mehr scheinen als sein. Die „Gebratene Aubergine“ kam heiß und fettig wie aus der Fritteuse auf den Tisch, der dazu gehörende „eingelegte Ziegenkäse, mit Honig und Rosmarin überbacken“ machte den Eindruck, als ob er im Luftbad eingelegt worden wäre, was vielleicht auch daran lag, dass arg wenig Honig ihn umhüllte und er insgesamt wenig gekräutert oder gewürzt war. Die „Bruschetta von Strauchtomaten mit Knoblauch, Zwiebeln, frischem Basilikum und Parmesan“ war mit Tomaten (die ja immer vom Strauch kommen) und Trockenbasilikum belegt, und der fruchtige Geschmack von Olivenöl – der diese einfache Vorspeise zum Gedicht machen kann – wollte sich nicht einstellen.
Bei den Hauptgerichten („Thüringer Heubraten von der Weidelammkeule an zweierlei gebutterten Bohnen und Wickelklößen“ einerseits und „Zanderfilet auf der Haut gebraten auf jungem Blattspinat mit Cherrytomaten und Limetten Risotto“ andererseits) machte das Gemüse einen wässrigen Eindruck, so wie wir es von aufgetauter Ware kennen. Die Bohnen waren angebrannt (!), der Risotto kalt…
Elbterrasse Wachwitz
Altwachwitz 14
01326 Dresden
Telefon: 0351 / 26 96 10
http://www.elbterrasse-wachwitz.de/
Geöffnet: täglich 11 – 24 Uhr
[Besucht am 16.04.2011 | Veröffentlicht im Mai 2011 in Augusto, dem Magazin für Genuss und Lebensart der Sächsischen Zeitung | Lage | Zur Karte der hier besprochenen Restaurants in Dresden und Umgebung]
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