Eine gewisse Reife muss man in Kauf nehmen

Podcast "Auf ein Glas", Episode 20: Im Weinkeller von Stefan Bönsch (Sachsen)

Andrea und Stefan Bönsch

Das kleine Weingut von Stefan Bönsch liegt nicht mitten in den Weinbergen, sondern in Langebrück – nördlich von Dresden am Rand der Dresdner Heide. Aber wenigstens war der Vorgänger im Haus eine Gaststätte mit dem passenden Namen „Zum Kellerberg“, es hat also alles seine Richtigkeit, irgendwie.

Podcast bei Stefan BönschBönsch gehört zu den Winzern mit erstaunlich wenig Hektar Rebfläche. Angefangen hat er 2013 mit 0,1 ha, jetzt sind es etwa 2 ha – immerhin kann man sagen: so eine prozentuale Stegerung musste erstmal hinbekommen.Dass wir dann bei unserem Kellerbesuch mit Jahrgangsprobe 14 verschiedene Weine im Glas hatten, deutet auf die Kleinteiligkeit in den Lagen links- und rechtselbisch hin.

Neu sind in diesem Jahr nicht nur die Weine, sondern auch die Etiketten – und es gibt, endlich!, eine Einteilung in drei Qualitätsstufen: Handwerk (Basisqualität), Gesellenstücke (Steillagenweine), Meisterklasse („Spielereien“ nennt Bönsch das: Holzfass, spontan vergoren).

Was wir probierten, worüber wir sprachen…

  • 01:32 Im Jahr 2013 hat er sich selbstständig gemacht
  • 02:05 Gasthof zum Kellerberg
  • 03:10 wir fangen mit nem Sekt an: 2018er Bronner brut
  • 04:01 Arbeitsbeginn!
  • 05:06 Bönsch hat ca 2 ha – neu verteilt
  • 09:38 vor der Selbstständigkeit 2. Kellermeister bei Wackerbarth
  • 13:27 die neuen Etiketten
  • 14:38 drei Qualitätsstufen
  • 16:28 Einstiegswein: 4x Weiß
  • 19:06 Rosé
  • 23:00 Riesling Gesellenstück
  • 26:19 Bönschs Weine sind alles Landweine
  • 28:13 Ein junges Anbaugebiet mit 800 Jahren Tradition
  • 29:50 next Wine: Weißburgunder
  • 32:00 Grauburgunder
  • 35:42 Blanc de Noir
  • 36:39 …oder ein Noir de Blanc?
  • 37:37 Scheurebe
  • 40:36 Traminer
  • 44:20 Meisterklasse
  • 45:08 Grüner Veltliner 2019
  • 51:34 Grüner Veltliner 2020 Fassprobe
  • 54:09 Riesling 2019
  • 57:05 Riesling 2020 Fassprobe
  • 01:02:05 Riesling „S“
  • 01:04:51 Let’s Talk about Goldriesling
  • 01:06:06 Spätburgunder

Stefan Bönsch
Weinküfermeister & Winzer
Kirchstr. 13
01465 Langebrück

Tel. +49 176 / 57 50 43 29
www.stefanboensch.wordpress.com

Auf ein Glas – der Podcast der STIPvisiten. Gespräche beim Wein. Über Wein. Über Essen. Und übers Leben, natürlich.

Alle Folgen unter diesem Link: http://stipvisiten.de/podcast-auf-ein-glas/

Zu hören ist Auf ein Glas bei

Hinterlasse jetzt einen Kommentar

Kommentar hinterlassen

E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht.


*