Dreimal Stahl

Podcast "Auf ein Glas", Episode 31: Drei Weine aus Franken mit Vor- und Nachspiel

Stahl

Ein Sekt aus Eys in Limburg in den Niederlanden und drei Weine aus Auernhofen in Franken warteten gut gekühlt darauf, in der 31. Folge unseres Podcasts „Auf ein Glas“ geöffnet, verkostet und probiert zu werden. Was die Domein Adenborgh in Eys und der Winzerhof Stahl in Auernhofen miteinander zu tun haben? Ja nüschte! Der Sekt war ein Mitbringsel aus dem Urlaub in Amsterdam und die drei Frankenweine waren der Test, ob 2017er noch gut ins Gastro-Geschäft passen könnten. Weil es sich so ergab, probierten wir dann abschließend spontan noch einen Sauvignon Blanc aus der Pfalz (vom Weingut von Winning)…

EyraDas niederländische Trinkerlebnis begann bei einem Besuch des kleinen Weinladens Benelux Wine Co, der sich – nomen est omen – auf Weine aus Belgien, den Niederlanden und Luxemburg spezialisiert. Die Mitnehm-Empfehlung von Malory, die uns dort bediente: Sekt aus Limburg, der fast wie Champagner schmecke. Auch wenn man’s nicht so auf dem Schirm hat: Wein wurde in den Niederlanden vermutlich schon von den Römern angebaut, doch gutes Bier, die Reblaus und Napoleon machten dem Wein weitgehend den garaus (wenn ich die Wikipedia richtig verstehe). Doch mittlerweile (bzw. 2019) ist man wieder bei 190 Einzellagen mit einer Gesamtfläche von 320 ha Wein. Schwerpunkt des Weinanbaus sind die südlichen Provinzen Limburg und Gelderland.

Die Domein Aldenborgh liegt knapp unterm 51. Breitengrad in Eys, einem Dorf in Süd-Limburg. Peter Pelzer betreibt das Weingut seit 35 Jahren, Sohn Chris schloss sich nach seinem Biologiestudium an (das ist im Podcast bei etwa 06:25 von mir falsch referiert, da studierte der Vater – sorry…). Die Familie arbeitet biologisch und macht sich sehr viele Gedanken, hier und da nachzulesen.  Wie uns der biologische Schaumwein mit traditioneller 2 Gärung in der Flasche schmeckte, verraten wir im Podcast.

Nach dem Apero landeten wir in the middle of nowhere in „Lange Dorfstrasse 21, 97215 Auernhofen“. Das ist ein 156-Einwohner-Dorf in Mittelfranken und die Heimat von Christian Stahl. Wir hatten drei Weine aus dem Jahrgang 2017, wo es noch die alte Einteilung der Weine in federStahl (die Unkomplizierten), DamaszenerStahl (die Vielschichtigen) und EdelStahl (die Handverlesenen) gab. (Die neuen Weinlinien sind Everyday, Fine Wining, Best of Selection und Liquid Luxury.)

Und worüber haben wir so geredet?

  • 00:50 Hier ploppt der Sekt aus Limburg persönlich
  • 01:44 BeNeLux Wines in Amsterdam
  • 02:35 Im Glas: Eyra Riesling droog, Domein Aldenborgh, Eys
  • 03:24 ein Bio-Riesling-Sekt aus den Jahren 2011/2013
  • 05:33 Was ist das für eine Amöbe auf dem Etikett? – Das ist die Burg!
  • 06.09 Seit 35 Jahren Weingut
  • 08:06 Preisklasse:im oberen Bereich
  • 11:09 neues Gebiet: Franken
  • 12:19 Das Weingut Stahl in Auernhofen
  • 13:54 drei Weine aus dem Jahrgang 2017
  • 14:42 Im Glas: 2017 Silvaner, Edel Stahl, Winzerhof Stahl, Franken
  • 18:48 schöne Schlieren im Glas
  • 20:20 Die Frage bei diesem Flight: Ist das noch trinkbar?
  • 22:12 Im Glas: 2017 Müller Thurgau, Taubenzeller Hasennestle, Damaszener Stahl, Winzerhof Stahl, Franken
  • 26:46 Was essen wir denn zu diesem Wein?
  • 29:34 Im Glas 2017 Sauvignon Blanc, Ehl Stahl, Zweimännerwein, Winzerhof Stahl, Franken
  • 30:58 Welche Daseinsberechtigung hat Sauvignon Blanc in D?
  • 31:48 Ein Sauvignon Blanc aus dem Holzfass gegen desaströse Fußballspiele…
  • 32:36 Der Finkennapf – was ist denn das?
  • 37:50 Fazit
  • 39:01 Reparaturwein: 2018 Sauvignon Blanc, von Winning, Pfalz
  • 41:11 Kein Wein ist keine Lösung
  • 45:12 Nochmal: Restaurant-Erfahrungen aus den Niederlanden…

Und über wen haben wir so geredet außer über die Probanden?

  • 15:11 Chefs Culinar
  • 19:27 Martin Tesch
  • 22:45 Markus Schneider, Andreas Kretschko und Bernard Pawis
  • 24:12 Martin Schwarz
  • 45:19 De Kas, Amsterdam
  • 51:31 The WineKitchen at Sea, Amstelveen
  • 54:11 Das Steak-Restaurant Black and Blue, Amsterdam

Domein Aldenborgh
Peter en Chris Pelzer
St.Agathastraat 3
6287AJ Eys

Tel. +31 434511927
www.aldenborgh.nl

Winzerhof Stahl
Lange Dorfstraße 21
97215 Auernhofen/Simmershofen

Tel. +49 9848 96896
www.winzerhof-stahl.de

Auf ein Glas – der Podcast der STIPvisiten. Gespräche beim Wein. Über Wein. Über Essen. Und übers Leben, natürlich.

Alle Folgen unter diesem Link: http://stipvisiten.de/podcast-auf-ein-glas/

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