Ein neues Trüffelparadies?
Die kroatische Adria-Halbinsel entpuppt sich nicht nur wegen ihrer Meeresspezialitäten als spannendes Neuland für Genießer. Auch das hügelige Hinterland bietet kulinarische Kostbarkeiten. So wie die weißen Trüffel aus dem Mirnatal, die mit dem neugegründeten Projekt Tartufo Vero aus dem Schatten Piemonts treten.
Um die laut einer Studie gegenüber dem Piemont qualitativ gleichwertigen weißen Trüffel aus Istrien und die Kulturlandschaft des Mirnatales weltweit neu zu positionieren, wurde das Projekt Tartufo Vero (Echte/ehrliche Trüffel) ins Leben gerufen.
Unter dieser Dachmarke verpflichten sich neun ausgewählte Restaurants und Landgasthäuser zur Einhaltung von essentiellen Qualitätskriterien und zum Verzicht auf tiefgefrorene Trüffel, Ersatzprodukte und aromatisierte Öle. Angeboten werden ausschließlich Gerichte und Menüs mit jahreszeitbedingt wachsenden Sorten, begleitet durch glasweise Weine von Spitzenwinzern.
Alle Mitglieder des Vereines werden regelmäßig von Mitarbeitern des Nationalen Studienzentrum für Trüffel im Piemont geschult. Sie können dadurch ihren Gästen auch Wissenswertes nicht nur über die bekannte Tuber magnatus pico, sondern auch über zwei weitere weiße und sieben schwarze Trüffelsorten informieren, die in Istrien gedeihen.
Mitgliedsrestaurants Tartufi vero sind:
Konoba Malo Selo: Fratrija bei Buje (mittwochs geschlossen)
Konoba Marino: Kremenje 96/b (dienstags geschlossen)
Konoba Rino: Momjan 49 (dienstags geschlossen)
Restoran Igor: Kastel 120e (dienstags geschlossen)
Konoba Buina: Buina 18, Maria na Krasu (dienstags geschlossen)
Restaurant Zigante: Livade 7, Livade (mittwochs geschlossen)
Gostoina Toklarija: Sovinjsko polje 11 ( dienstags geschlossen)
Konoba pod Voltum: Josef Ressel, Motovun (mittwochs geschlossen)
Gostoina Tartuf: Livade 5 (dienstags geschlossen)
(Foto: Ferdinand Neumüller)