kss26 Archives | STIPvisiten

Kleiner Frank ganz groß

23. März 2026

Die 16. Kochsternstunden sind entschieden: Frank Ollhoff vom „petit frank“ stand gleich zweimal ganz oben auf dem Siegertreppchen – als beste Servicekraft und (zusammen mit seinem Chefkoch André Fröbel) als bestes Restaurant. Wer da ein […]

Kochsternstunden-Boat 2026

21. März 2026

Der alljährliche spezielle Diätwettbewerb Kochsternstunden, bei dem es darum geht, möglichst viel zu probieren und dabei möglichst wenig zuzunehmen, ist vorbei. Ich habe in diesem Jahr 23 der 50 teilnehmenden Restaurants besucht und dabei 113 […]

Eine Reise durch den Geschmackskosmos

17. März 2026

Ziel erreicht! Nach unserem Besuch vor einem Jahr im Heiderand schrieb ich: „Dass es Petit fours im Heiderand gibt, ist – zusammen mit den Küchengrüßen, die als Einstimmung und Brot auf der Karte stehen – ein […]

Die glückliche Gans und der tapfere Rosé

15. März 2026

Vor dem Restaurantbesuch steht die Lektüre der Karte – wobei es mir nicht um Unverträglichkeiten geht (ich bin gegen nichts allergisch, außer gegen schlechten Geschmack), sondern um einen Vorgeschmack auf das, was kommt. Ein Menü […]

Genuss im Fluss

14. März 2026

Einen im Kahn haben gehört zu den weniger distinguierten Sprüchen über den eigenen oder (lieber noch, mit Fingerzeig auf eine andere Person) den bemitleidenswerten Zustand einer anderen Person. In Dresden ist das anders, da ist […]

Wenn die Funken sprüh’n zwischen Landei und Herrenschokolade

10. März 2026

Funk’n spritz’n rüm un nüm, ward e Brandflack, iss nett schlimm. Wenn d’r Mast’r winkt, Hammerschlog erklingt: Poch, poch, bing, bing, poch, poch, bing, bing, dos sei de lust’gen Schmiedgesell’n. aus: De lust’gen Schmiedgesell’n / […]

Moderne böhmische Küche mit Wein aus Mähren

9. März 2026

Mira Matus ist Küchenchef im Restaurant Alte Meister – und er ist Tscheche. Ein guter Grund, im Rahmen der Kochsternstunden einmal ein etwas anderes als das gewöhnte Menü anzubieten: tschechisch natürlich, begleitet von tschechischen Weinen. […]

Minimalistische Optik, maximaler Geschmack

7. März 2026

Beim morgendlichen Chat mit der KI GroßePlauderTasche fragte ich so ganz nebenher, was denn ihrer Meinung nach der Lieblingssommelier der STIPvisiten sei? Natürlich weiß das kein Mensch besser als ich – aber ChatGPT ist ja […]

Apfel zur Vorspeise, Rotkohl zum Dessert

5. März 2026

Das Opera am Theaterplatz ist – nein, nicht der digitale Zwilling, sondern der kulinarische Zwilling der Herz Bar im Barockviertel. Anspruch der Macher und Atmosphäre durch die Teams und durch die Gäste sind gleich – […]

Dekonstruktion eines Sonntagabends

4. März 2026

Liebes Tagebuch, heute war mein zehnter Kochsternstunden-Test in diesem Jahr. Zusammen mit der Frau Freundin ging’s auf nach Laubegast ins Hofzwanzig, wo Chefkoch Robert Vetterlein „moderne, deutsche Küche in einem historischen Ambiente“ (so die Unterzeile […]

Mit oder ohne? Keine Frage: Beides geht

2. März 2026

Der Weg von Dresden nach Wachau sind es etwas über 16 km (Luftlinie), vom gleichen Punkt am Theaterplatz bis in die Wachau etwa 321 km – natürlich auch Luftlinie. Da fahren wir doch lieber nach […]

Küchen-Spielereien und unfallfreies Essen

28. Februar 2026

Gediegen geht es zu im Restaurant Das Palais im Kempinski Taschenbergpalais. Formvollendeter Service gehört dazu, auch wenn der manchmal ein wenig altbacken-steif wirkt: die Bedienung könnte einen ja schlicht mit „Sie“ anreden und dabei ansehen, […]

Gereifter Spätburgunder im Wohnzimmer

27. Februar 2026

Die Zeiten laden zum Jammern ein – aber Lachen ist gesünder, sagt man. Und wenn das Deutsche Weininstitut heute mitteilt, dass „auf Basis der beauftragten Analyse des Weinmarktes durch NielsenIQ … hierzulande die eingekauften Weinmengen […]

Der Vogel des Abends war die Ente

26. Februar 2026

Ein alter Marketings- und Erfolgsspruch für Restaurants lautet: Lage! Lage! Lage! Aber das ist natürlich, wie so oft bei Beratern, nicht richtig. Ich kenne wahrhaft schlechte Lokalitäten in allerbester Lage – und es gibt das […]

Ein Ort für Reisende durch die Gourmandie

25. Februar 2026

Der Abend beginnt mit einem großen Spaß. Und natürlich bin ich der Spielverderber, weil ich den jetzt verrate – es sei denn, jemand möchte in den nächsten Tagen zu Mario Pattis in sein Restaurant Feine […]

In jedem Gang etwas Erinnerungswürdiges

22. Februar 2026

Verena Leister is back in town – und das ist gut so. Immer wieder ist sie (mal hier – mal dort) aufgetaucht und die Gäste mit ihren Kreationen begeistert. Nun hat sie – zusammen mit […]

Nicht rund, aber prickelnd: 190 Jahre Sekt

21. Februar 2026

190 Jahre sind ja nicht gerade ein rundes Jubiläum – aber hej: wer weiß denn, was in zehn Jahren ist? Man muss doch die Feste feiern, wie sie fallen! Also auf zum Grafen Wackerbarth und […]

Eine geschmeidige Domina zum Schaufelstück

20. Februar 2026

Vor drei Jahren war’s die große Überraschung: das PopUp in Weigelts Kochkontor – mithin in einem Küchenstudio. Überraschend ist es dort mittlerweile nicht mehr, aber immer noch gut – nein: sehr gut. Das Team mit Torsten […]

Fine Dining im ehemaligen Gewächshaus

19. Februar 2026

Wir hatten (selbstverständlich!) reserviert, daher wusste der Service im Gioia, was wir wollten: das Kochsternstundenmenü! Gianfranco Santaguida, der in dem im Oktober vergangenen Jahres nach einer rund einjährigen Schließzeit während der Bauarbeiten auf der Meißner […]