Sachsen
Balance und Klarheit im Ausdruck
Andere zieht es dahin, wo es schön warm ist. Izelle Swanepoel kam nach Deutschland, weil es hier so schön kühl sein kann. Die Frage im heiteren Beruferaten wäre also: was macht die Frau aus Südafrika, […]
Jahr: 2026
News
BW Classics 2026 mit 40 Winzern und rund 600 Weinen & Sekten
Am 18. und 19. April macht die Weinmesse „Baden-Württemberg Classics“ erneut Station in Dresden. Zum 13. Mal bringt die Veranstaltung Winzerinnen und Winzer aus dem Südwesten mit einem sächsischen Publikum zusammen – ein Format, das […]
Deutschland
Neun Glas nach Start kam die doppelte Henriette
Es gibt Termine im Kalender der Weingenießergemeinde, die unumstößlich sind – der Besuch von (in diesem Jahr:) zehn VDP-Weingütern mit einer Präsentation ihrer aktuellen Weine Ende März gehört dazu. Es sind immer die gleichen Weingüter, […]
Frankreich
Drei Rote von der Rhône
Für die 171. Folge von „Auf ein Glas“ reisen wir (natürlich nur virtuell) nach Südfrankreich an die Rhône. Drei Rotweine aus dem Einstiegssegment bilden den Rahmen für die Gespräche – und die reichen von der […]
Kultur
Die andere Perspektive als Denkanstoß
Man muss schon ein wenig anders ticken als die meisten Menschen, um dann genau diese vielen Leute zu begeistern. Yadegar Asisi, der Schöpfer von mittlerweile siebzehn 360-Grad-Panoramen mit so unterschiedlichen Themen von „Dresden im Barock“ […]
Kochsternstunden
Kleiner Frank ganz groß
Die 16. Kochsternstunden sind entschieden: Frank Ollhoff vom „petit frank“ stand gleich zweimal ganz oben auf dem Siegertreppchen – als beste Servicekraft und (zusammen mit seinem Chefkoch André Fröbel) als bestes Restaurant. Wer da ein […]
Churfranken
Grenzüberschreitend Ideen und Trauben austauschen
Es ist immer gefährlich zu schreiben, dass jemand verrückt sei. Meistens ist das ja auch eine Un-Formulierung, aber in besonderen Fällen ist das ein Lob. Im Fall von Frank Höflich ist die Sache relativ stabil: […]
Kochsternstunden
Kochsternstunden-Boat 2026
Der alljährliche spezielle Diätwettbewerb Kochsternstunden, bei dem es darum geht, möglichst viel zu probieren und dabei möglichst wenig zuzunehmen, ist vorbei. Ich habe in diesem Jahr 23 der 50 teilnehmenden Restaurants besucht und dabei 113 […]
Kochsternstunden
Eine Reise durch den Geschmackskosmos
Ziel erreicht! Nach unserem Besuch vor einem Jahr im Heiderand schrieb ich: „Dass es Petit fours im Heiderand gibt, ist – zusammen mit den Küchengrüßen, die als Einstimmung und Brot auf der Karte stehen – ein […]
Kultur
Zwischenwelten im Kastenmeiers
Am Anfang war die leere Wand. Dann kam die Idee: da muss was hin! Tapete kam nicht in Frage, damals im Kurländer Palais – Sandstein wehrt sich erfolgreich gegen Tapeten. Aber Bilder? Die könnten passen! […]
Kochsternstunden
Die glückliche Gans und der tapfere Rosé
Vor dem Restaurantbesuch steht die Lektüre der Karte – wobei es mir nicht um Unverträglichkeiten geht (ich bin gegen nichts allergisch, außer gegen schlechten Geschmack), sondern um einen Vorgeschmack auf das, was kommt. Ein Menü […]
Kochsternstunden
Genuss im Fluss
Einen im Kahn haben gehört zu den weniger distinguierten Sprüchen über den eigenen oder (lieber noch, mit Fingerzeig auf eine andere Person) den bemitleidenswerten Zustand einer anderen Person. In Dresden ist das anders, da ist […]
Podcast
Goldmedaille statt Menge-Menge-Menge
Marek Špalek ist einer der profilierten Winzer Südmährens, der gemeinsam mit seiner Familie das Vinařství Špalek (Weingut Špalek) in Nový Šaldorf-Sedlešovice bei Znojmo führt. Das familiengeführte Bio-Weingut bewirtschaftet heute rund 12 Hektar Weinberge – ausschließlich […]
Kochsternstunden
Wenn die Funken sprüh’n zwischen Landei und Herrenschokolade
Funk’n spritz’n rüm un nüm, ward e Brandflack, iss nett schlimm. Wenn d’r Mast’r winkt, Hammerschlog erklingt: Poch, poch, bing, bing, poch, poch, bing, bing, dos sei de lust’gen Schmiedgesell’n. aus: De lust’gen Schmiedgesell’n / […]
Kochsternstunden
Moderne böhmische Küche mit Wein aus Mähren
Mira Matus ist Küchenchef im Restaurant Alte Meister – und er ist Tscheche. Ein guter Grund, im Rahmen der Kochsternstunden einmal ein etwas anderes als das gewöhnte Menü anzubieten: tschechisch natürlich, begleitet von tschechischen Weinen. […]
Kochsternstunden
Minimalistische Optik, maximaler Geschmack
Beim morgendlichen Chat mit der KI GroßePlauderTasche fragte ich so ganz nebenher, was denn ihrer Meinung nach der Lieblingssommelier der STIPvisiten sei? Natürlich weiß das kein Mensch besser als ich – aber ChatGPT ist ja […]
Kochsternstunden
Apfel zur Vorspeise, Rotkohl zum Dessert
Das Opera am Theaterplatz ist – nein, nicht der digitale Zwilling, sondern der kulinarische Zwilling der Herz Bar im Barockviertel. Anspruch der Macher und Atmosphäre durch die Teams und durch die Gäste sind gleich – […]
Kochsternstunden
Dekonstruktion eines Sonntagabends
Liebes Tagebuch, heute war mein zehnter Kochsternstunden-Test in diesem Jahr. Zusammen mit der Frau Freundin ging’s auf nach Laubegast ins Hofzwanzig, wo Chefkoch Robert Vetterlein „moderne, deutsche Küche in einem historischen Ambiente“ (so die Unterzeile […]
News
Gräfes Wein&fein als Weinbar des Jahres 2026 ausgezeichnet
Gräfes Wein & fein in Radebeul ist die Weinbar des Jahres 2026. Matthias Gräfe nahm jetzt den Fair Wine Award im Rahmen der Weinmesse Eurovino aus den Händen von Denis Duhme und Michael Kugel in […]
Kochsternstunden
Mit oder ohne? Keine Frage: Beides geht
Der Weg von Dresden nach Wachau sind es etwas über 16 km (Luftlinie), vom gleichen Punkt am Theaterplatz bis in die Wachau etwa 321 km – natürlich auch Luftlinie. Da fahren wir doch lieber nach […]
News
Weinmesse „WeinWelten Nord-Ost“ zieht nach Radebeul um
Radebeul wird Ende März zum Treffpunkt der regionalen Weinszene: Mit der „WeinWelten Nord-Ost“ startet die Nachfolgeveranstaltung der früheren „Großen gemeinsamen Jungweinprobe“ in einem erweiterten Format. Wie auf einer Pressekonferenz bekannt wurde, haben sich bislang 34 […]
Ausstellungseröffnungen
Konzentration auf das Wesentliche
Willkommen zur Ausstellung „Ausgang“ mit schwarz-weiß Fotos von Michael Schreiber! „Nicht lang schnacken – Kopf in’n Nacken!“, sagt man ja gerne in norddeutschen Kneipen. Aber wir sind ja hier weder in Norddeutschland noch in einer […]
Kochsternstunden
Küchen-Spielereien und unfallfreies Essen
Gediegen geht es zu im Restaurant Das Palais im Kempinski Taschenbergpalais. Formvollendeter Service gehört dazu, auch wenn der manchmal ein wenig altbacken-steif wirkt: die Bedienung könnte einen ja schlicht mit „Sie“ anreden und dabei ansehen, […]
Kochsternstunden
Gereifter Spätburgunder im Wohnzimmer
Die Zeiten laden zum Jammern ein – aber Lachen ist gesünder, sagt man. Und wenn das Deutsche Weininstitut heute mitteilt, dass „auf Basis der beauftragten Analyse des Weinmarktes durch NielsenIQ … hierzulande die eingekauften Weinmengen […]
Podcast
Zum richtigen Zeitpunkt das Falsche sein lassen!
Till Neumeister ist Weinbauleiter im Staatsweingut Schloss Wackerbarth und damit verantwortlich für jene 90 Hektar Rebfläche, auf denen die Grundlage für rund 600.000 Flaschen pro Jahr entsteht – etwa 350.000 Flaschen Stillwein und 250.000 Flaschen […]
Kochsternstunden
Der Vogel des Abends war die Ente
Ein alter Marketings- und Erfolgsspruch für Restaurants lautet: Lage! Lage! Lage! Aber das ist natürlich, wie so oft bei Beratern, nicht richtig. Ich kenne wahrhaft schlechte Lokalitäten in allerbester Lage – und es gibt das […]
Kochsternstunden
Ein Ort für Reisende durch die Gourmandie
Der Abend beginnt mit einem großen Spaß. Und natürlich bin ich der Spielverderber, weil ich den jetzt verrate – es sei denn, jemand möchte in den nächsten Tagen zu Mario Pattis in sein Restaurant Feine […]
Kochsternstunden
In jedem Gang etwas Erinnerungswürdiges
Verena Leister is back in town – und das ist gut so. Immer wieder ist sie (mal hier – mal dort) aufgetaucht und die Gäste mit ihren Kreationen begeistert. Nun hat sie – zusammen mit […]
Kochsternstunden
Nicht rund, aber prickelnd: 190 Jahre Sekt
190 Jahre sind ja nicht gerade ein rundes Jubiläum – aber hej: wer weiß denn, was in zehn Jahren ist? Man muss doch die Feste feiern, wie sie fallen! Also auf zum Grafen Wackerbarth und […]
Kochsternstunden
Eine geschmeidige Domina zum Schaufelstück
Vor drei Jahren war’s die große Überraschung: das PopUp in Weigelts Kochkontor – mithin in einem Küchenstudio. Überraschend ist es dort mittlerweile nicht mehr, aber immer noch gut – nein: sehr gut. Das Team mit Torsten […]
Kochsternstunden
Fine Dining im ehemaligen Gewächshaus
Wir hatten (selbstverständlich!) reserviert, daher wusste der Service im Gioia, was wir wollten: das Kochsternstundenmenü! Gianfranco Santaguida, der in dem im Oktober vergangenen Jahres nach einer rund einjährigen Schließzeit während der Bauarbeiten auf der Meißner […]
Kochsternstunden
Sächsisches Surf ’n‘ Turf zum Spätburgunder
Das hat der Gartensalon im Weingut von Karl Friedrich Aust seit der Erbauung 1856 so noch nicht erlebt: fröhliches Geschnatter rund ums Wochenende an den Tischen, dazu vier Gänge aus der Weinstuben-Küche von Veit Endler […]
Kochsternstunden
Kreative Klassiker mit ausgefeilter Weinbegleitung
Wenn man an der Südost-Ecke der Frauenkirche steht, kommt einem dieser Platz von Dresden sehr bayerisch vor: Links das (neue) Augustiner an der Frauenkirche, rechts der Straße das (alte) Augustiner an der Frauenkirche. Und am […]
Italien
Ausgelernt ist eigentlich nie!
Das Südtiroler Weingut St. Quirinus zählt zu den jüngeren Betrieben der Region, die zugleich eine jahrtausendealte Weinbautradition hat. Ich traf den Winzer Michael Sinn in Oberplanitzing, einem Ortsteil von Kaltern am Kalterer See. Der junge […]
Kochsternstunden
Ein Schuh zum Schweinebäckchen
Einen Gruß aus der Küche gibt’s ja häufig bei größer angelegten Menüs – als geschmackliche Einstimmung auf das, was in den nächsten ein, zwei Stunden auf einen zukommt. Bei Anna im Schloss schickt im Rahmen […]
Kochsternstunden
Die sächsische Fischsuppe ist der Hammer
„Die sächsische Fischsuppe ist der Hammer! Nehmen Sie die unbedingt!“, riet der Kommissar von Tisch 1 den vier Ösis an Tisch 2 (alle Tischnummern sind frei erfunden, um die Identität der Gäste zu schützen). Das […]
Kochsternstunden
Misomurmeln vom Kugelkönig
Champagner? Aber gerne doch! Aber nicht nur vorneweg, sondern am liebsten zum ganzen Menü! Ob das geht? Na und ob das geht: Im Stresa haben sie’s jetzt vorgemacht – wenn auch als Ausnahme nur an […]
Kochsternstunden
Eine Aneinanderreihung von Köstlichkeiten
PopUps tauchen mal auf und dann wieder ab. Die Orte sind meist unerwartet und haben den gewissen Kick. Also warum nicht mal im Weinlager sitzen und von der Vorbereitungsküche aus einen etwas anderen Genussabend erleben? […]
Restaurants Sachsen
Erst die Arbeit, dann das Vergnügen
Kochkurse stehen hoch im Kurs. Wer sie verschenkt, hat günstigstenfalls selbst was davon – weil man als Beschenkter ja meist nicht allein hingeht. Firmen lieben sie als Teambuilding-Events – was ja gelegentlich so abschreckend ist […]
News
Chance auf Blind Date am Valentinstag
Der 14. Februar war in Deutschland ja lange Zeit: der 14. Februar. Bis die Blumenhändler ihn – angeregt von amerikanischen Soldaten in Westdeutschland– nach dem zweiten Weltkrieg zu etwas ganz Besonderem machten: am Valentinstag, sagten […]
Mosel
Wein als Zeitkapsel
Ich treffe Nik Weis zur Mittagszeit in seinem St.-Urbans-Hof in Leiwen. Also hatte der Winzer den Tisch decken lassen für eine Vesper vor dem Podcast – und natürlich gab’s dazu einen Wein: eine 2020er Spätlese […]
Kochsternstunden
Im Test: Wie schmeckt Sachsen?
Die Rheinländer haben den Karneval als 5. Jahreszeit – und die Sachsen (vor allem die in und um Dresden herum) haben die Kochsternstunden. In diesem Jahr geht der Wettbewerb zum 16. Mal die wohl geformten […]
News
Besondere Weine verdienen besondere Aufmerksamkeit
„Das Unerwartete zu erwarten, zeugt von einem durch und durch modernen Intellekt„, sinniert Lady Laura Cheveley in der turbulenten Komödie „Ein idealer Gatte“ vor sich hin. Sie tat’s ursprünglich vor über 130 Jahren, und so […]
News
Unterwegs in kleinen Gruppen
Früher war ja keineswegs alles besser, wie man so oft hört – aber vieles vielleicht weniger problematisch und dadurch etwas einfacher: Als Ray Hartung 1998 vom Dresdner Reiseveranstalter Frank Schulz gefragt wurde, ob er als […]
Mosel
Das Feingespür für gute Weinbergspflege
Unterwegs an der Mosel, im Oktober zwar – aber golden war der nicht beim Besuch von sechs Moselwinzern, die in den 20 steilen bis sehr steilen Lagen der Thörnicher Ritsch begütert sind. Aber auch im Nieselnebel […]
Italien
So viel Entspannung und Erholung wie möglich
Als vor einiger Zeit die Anfrage kam, ob ich Interesse an einem Podcast mit Ingo Theiner hätte, musste ich stutzen: der Mann ist Chef eines demeter-zertifizierten Hotels (theiner’s garten das biorefugium), er baut auf dem […]
Kalender
Kalender 2026
Die Fotos zum Kalender 2026 entstanden alle an einem Tag (es war der 14. Juni 2025) bei einem Besuch in Dubrovnik. . Der Kalender als PDF-Download. Die besuchten Orte auf der Karte