Axel Neiss: Weinbau ist immer eine große Vorleistung

Wir haben’s mal wieder remote gemacht, mit neuer Technik und neuem Wein. Der Wein kam aus der Pfalz von Axel Neiss, der zu den Spitzenwinzern des Weinanbaugebiets gehört. Wir hatten ein Probenpaket von ihm zugeschickt bekommen, dass unter Umgehung der Spaßweine (mit schönem Namens-Wortspiel: That’s Neiss) sowie der beiden unteren Stufen der Qualitätspyramide (wie beim VDP: Guts- und Ortsweine) gleich nach oben vordrang: nur Spitzenweine und einer, den wir ziemlich spitze fanden, der aber (aus Gründen…) als Lagenwein daherkommt.

Wir hatten also reichlich zu bereden und zu probieren, aber es gab durchaus nachdenkenswerte Lernphasen – und das durch jede Menge Informationen. Das Schlusskapitel über die Vereinigung Fair’n Green gehört ganz sicher dazu. Axel Neiss ist Gründungsmitglied im Verein (Anmerkung: da stecken ja die Worte grün und Dung drin…) und hat die fabelhafte Mitgliedsnummer 007… Und weil wir’s aus Vorfreude auf den Podcast gar nicht erwähnt haben: im Studio Altmckrtz dabei sind dieses Mal Sylke Scholz, Matthias Gräfe und Ulrich van Stipriaan.

Das sind die von uns besprochenen Weine:

2022 SCHWARZER HERRGOTT Riesling
2022 BURGWEG Riesling
2021 SCHLOSSBERG Weissburgunder
2022 GRAUBURGUNDER Fumé
2019 SONNENBERG Cabernet Franc
2017 GLOCKENSPIEL Spätburgunder

Und hier zum Entlanghangeln die Notizen, worüber wir sprachen…

00:40Axel Neiss ist unser Online-Gast
erster Wein im Glas: Schwarzer Herrgott Riesling
sechs Weine, wo jeder viel zu bieten hat
ein Schluck Wein ist mehr als tausend Worte
wo wir herkommen, wofür wir stehen, wie wir arbeiten: das schmeckt man in den Weinen
Arbeitsbeginn!
wir sind ganz weit oben – im Norden der Pfalz
und auch höher als viele andere: 230-270 Meter hoch
zum Wein: die Lage!!! Schwarzer Herrgott.
Anteil Neiss daran: 0,4 ha
ein Projekt: das erste Mal ein Stück weg von der Kerngemeinde
im Elbtal müssen einige Winzer 100-120 km am Tag fahren, um alle Weinberge abzufahren…
ich hab’s gerne im Blick und in der Hand
es ist leichter, in einer Probenrunde mal einen Herrgott ins Spiel zu bringen
sein Einstieg ins Weingut war 1997 (da war Axel 25), vorher aber Fernweh gestillt: Argentinien, Südafrika, Neuseeland, Chile,…
und dann das gesammelte Wissen aus der Welt in Kindenheim umgesetzt
das Weingut kommt aus einer Gemischtbetriebstruktur – der Vater hatte in den 60er Jahren Ackerfläche gegen Weinberge getauscht, seitdem reiner Weinbaubetrieb
Kellergewölbe mit Schlussstein 1873
Flaschenwein oder Fassweinbetrieb?
30-35.000 Flaschen haben sie damals gefüllt (das war damals ein gutes Auskommen), der Rest: Fasswein zu schlechten Preisen
Generationenwechsel 1997: wird’s leichter? Eher anstrengender…
einmal alles auf den Kopf: er hat Weinberge abgegeben!
aber: er hat schlechte Lagen abgegeben und dann später auch gute dazu genommen
manchmal war auf den Flächen was Tolles: uralter Spätburgunder, uralter Riesling.
Weiterentwicklung des Weinguts begleitet ihn seit 25 Jahren .
Weinbau ist immer eine große Vorleistung
…wie schnell sind 12 Jahre rum!
es ist ein Investieren in die Zukunft
Matthias nochmal zum ersten Wein
wir probieren die Handschrift- und Signature-Weine
wenn man mal im Hergott steht: etwas steiler (sorry, Moselaner…)
Boden: extrem dünne Lößauflage
…und da drunter massiver Kalkstein
karger Boden, die Reben tun sich schwer
wir haben in der Nordpfalz noch Bedingungen, die kennen andere nur von den Erzählungen der Eltern: Ernte spät im Oktober!
Mostgewichte von 90…92 Grad und dennoch 10 oder 11 g Säure
macht in Summa herausfordernde Qualitäten mit unglaublichem Lagerpotential
20:59 im Glas: Riesling Burgweg
das Große-Gewächs-Pärchen, geschmacklich differenziert
voller, fülliger, niedriger in der Säure, mehr Frucht…
Paradelage Burgweg
man kann die Herkunft schmecken
wie heiß war 22 in der Pfalz?
nicht dogmatisch an Abläufen hängen, wenn sich drumherum alles ändert!
Begrünungs- und Bodenpflegesystem
Raps im Weinberg!
wird nach der Blüte mit Walze umgelegt
Was bringt der Raps (gegenüber Stroh)?
Insektenhoitels in den Weinbergen
Was ist mit Agrarforst, was mit höherer Laubwand?
sie sind (seit 23) in der Bio-Umstellung
man muss weg von alten Lehrmeinungen und eigene Erfahrungen sammeln
ich wollte von Themen wie Traubenzukauf wegkommen
der Wein, der unter meinem Namen verkauft wird, ist auf meinen Böden gewachsen
mittlerweile sind es knapp 50 ha
boah: das ist ja riesig! Ja, aber hat auch Vorteile…
hundert verschiedene Parzellen
alles, was bei uns gefüllt wird, kommt aus meinen eigenen Händen
ich arbeite gerne im Team
manchmal sieht’s im Keller aus wie in einer Versuchsanstalt
…da haben wir großen Spaß!
die Größe macht nicht Angst, sondern ist Chance und ein Spaßfaktor
34:53 im Glas: Weißburgunder Schlossberg, Jahrgang 21
Deklarierungspflicht: wir haben uns von den einschlägigen Produkten verabschiedet
wir brauchen keine Beschleuniger!
die Lagenweine kriegen ihre Zeit: im Juli werden sie gefüllt…
praktisch: Nährwert und Zusatzstoffe angeben? Da ist nichts: Trauben sind drin.
zum Wein! Den Weißburgunder rausgesucht, weil in der Freakszene der Chardonnay gehypt wird
ich finde den WB sensationell
es ist die Herkunft!
entscheidend ist der Erntezeitpunkt
das Zeitfenster ist oft kurz
wir sind offen und undogmatisch
46:56 Grauburgunder Fumé im Glas
aus der Experimentier- und Spaßecke
wertig gemacht: Trauben aus dem Schlossberg, die älteste Grauburgunder-Anlage des Weinguts
die besten Trauben des Jahrgangs 22 von Hand geerntet
Beeren leicht angequetscht
plus eine Idee…
Trauben auch im Holz vergären
mit einem Küfer und einem Schlosser was gebastelt
500-l-Tonneaus oben aufgeschnitten und Edelstahl-Verschluss aufbringen lassen
das Fass ist so gelagert, dass es sich bewegen kann
die rollenden Barriques
Trauben auf der Maische vergoren – daher der Begriff fumé und auch die Farbe…
ohne Schwefeln und ohne Filtration abgefüllt
der Wein ist stabil!
ein low intervention wine
jaaaa, wenn Orange-Wein so schmeckt…
warum ist der Wein so stabil? Wegen dem Nichtfiltrieren!
der Wein hat eine innere Harmonie
man hört ja oft: alles so geil: da wird nix mehr gemacht, und trüb und natürlich belassen – wäre großartig, wenn es am Ende noch schmecken würde
59:21 im Glas: 2019 Sonnenberg Cabernet Franc
das ist sehr angenehm mit Euch, das können wir jetzt jeden Mittag machen!
Reben als Inspiration aus den Auslandsjahren mitgebracht
erster Gedanke war: Cabernet Sauvignon – doch da tat er sich schwer mit
aber den Cabernet Franc fand er für sich sensationell
2,5 ha davon haben sie
wissenschaftliche Zahlen: der Huglin-Index
wir haben heute in der Pfalz die Klimadaten von Bordeaux aus den 80er Jahren
wir sind ein Weingut mit hoher Exportquote (ca. 40%)
es ist ein Thema: was kommt vielleicht?
wir sind gut aufgestellt, weil wir 20 Jahre Erfahrung haben mit den internationalen Rebsorten
1:08:21 Fair’n Green
was ist fair’n green?
vor zehn Jahren gegründet
formal: ein Verein, der Zertifizierungen zur Nachhaltigkeit anbietet
vier Säulen: ökologische, ökonomische, soziale und gesellschaftliche Nachhaltigkeit
warum ist das für Winzer attraktiv!
der ganzheitliche Ansatz ist es!
Bio-Anbau war eine große Welle, aber ist nur ein Teil von allem
es geht da hauptsächlich um Traubenproduktion, Pflanzenschutz und Düngung
bei fair’n green es gehen viele Details ein in die Bewertung und Untersuchung
das ist zwar zunächst aufwändig – aber…
…es ist unglaublich tiefgehend
wenn man die Hürde (genug Punkte gesammelt) hat, gibt es im gleichen Moment die Verpflichtung, mindestens drei Prozentpunkte besser zu werden
seit 2023 sind sie dennoch zusätzlich in der Bio-Zertifizierung
seine Mitgliednummer bei fair’n green: 007
1:14:45 Gewicht der Flaschen: da kann man CO2-mäßig am meisten tun
50% CO2 gehen auf die Flasche
Einsparung von 27 Tonnen CO2 allein bei ihm im Betrieb durch leichtere Flaschen
Education Boards im skandinavischen Weinhandel: schwere Flasche geht gar nicht, leichte schon besser – aber Papierflasche, Bag in Box: topp!
wir können den Herrgott nicht in Bag-in-Box füllen!
Wein in Kegs
25 Liter, voll recycelbar
das sind wichtige Gedanken, da sollte kein Dogma vorgeschoben werden
nur wenn man Daten hat und nicht nur Einschätzungen, kann man damit arbeiten
1:23:00 Spätburgunder im Glas (mit Nachschenken, mehrfach)