Siegmund&Klingbeil:Nicht der übliche Wein für die ländliche Region

Sie nennen sich selbst „das wohl ungewöhnlichste Weinhaus an Saale-Unstrut!“ und machen spannende Weine, zu denen man immer eine Geschichte erzählen kann (so muss das ja heutzutage!). Sie – das sind die beiden Berliner Sören Siegmund & Sebastian Klingbeil sowie Daniel Zein, der für Vertrieb und Marketing zuständig ist und am 11. August beim „Wein auf der Hauptstraße“ vor Gräfes Wein & fein einige Weine vorstellen wird. Vorab hatte er vier Weine geschickt, die wir in dieser Folge von „Auf ein Glas“ probieren und besprechen. Hinzu kommt – sozusagen als Apero – ein 21er Riesling trocken, der gerade an dem Tag ankam: von Schloss Proschwitz und zusammen mit Matthias Gräfe gemacht.

Die zwei befreundeten Winzer Sören Siegmund & Sebastian Klingbeil stammen aus Berlin, sie haben ihr Abitur an der gleichen Schule gemacht. Sören Siegmund hat Küfer gelernt auf Schloss Johannisberg im Rheingau und ein Önologie-Studium in Geisenheim absolviert. Er ist Laborleiter im (privaten) Institut für Agrar- und Umweltanalytik und trägt im kleinen Weingut die Hauptlast der önologischen Arbeit.

Der Ausbau der Weine erfolgte bei der Gründung des Weinguts im eigenen Gewölbekeller in einem der ältesten Häuser direkt am Naumburger Markt. Mittlerweile ist man umgezogen nach Bad Bibra, unweit ihrer Weine in der Lage Dorndorfer Rappental an den Gleinaer Bergen. Da 0,6 ha nicht reichen, kaufen sie Weine zu – unter anderem in Werder (bei Potsdam) und in Sachsen. Das Ziel von Sören Siegmund ist, mit alten und neuen Techniken die perfekte Kombination zwischen Trauben und Ausbauform zu finden. „Wir wollen unsere Weine beim Entstehen beobachten können und so wenig wie möglich eingreifen“, sagt er.

Wir probierten diese vier Weine:

2021 Müller-Thurgau
2020 / 2019 Rosé, Cuvee aus Dornfelder und Regent
2021 Cabernet Blanc aus dem Sandstein Ei
2021 Riesling Elbflorenz

Das sind die Themen dieser Folge:

00:55 heute vier plus ein Wein(e): ein neuer Riesling für Gräfe von Proschwitz und vier Weine von Siegmund & Klingbeil aus Taucha (Saale-Unstrut)
Heute nur Weine zu Gast, am 11. August mit WInzer beim Wein auf der Hauptstraße
Arbeitsbeginn
03:18 im Glas: 2021 Riesling ohne Pipapo, Schloss Proschwitz für Gräfe
im traditionell sächsischen Stil: trocken
Meißner Wein: säurebetont und trocken
Riesling Anbausorte Nr. 1 in Sachsen, gefolgt von Müller-Thurgau
Einschub KI und ihre Grenzen
allen wohl und niemand weh…
Vorbild: der so genannte Urologenwein vom Weingut Knipser
Trend heute: immer mächtger, runder, fruchtbetonter
Reben stehen in Diesbar-Seußlitz
tolle Lage: Seußlitzer Heinrichsburg
die terrassierte Lage hat das Potential zur VDP Ersten Lage
21er Jahrgang: braucht noch Zeit
der Besuch nach den Weinplaces führte an die Nahe
das Tesch-Projekt Cook’n’Roll kommt wieder
16:22 in der Flasche ein Müller aus dem Gärei
das Gär-Ei ist weder Beton noch Sandstein noch Granit: Kunststoff
am 11. August zum Erklären in Rdbl: Daniel Zein
der 20er Müller kam vom Werderaner Wachtelberg – und dieser?
Werderaner Wachtelberg: sandy soil
naturbelassene Weine
sehr viel Traubenzukauf bei S&K, sie selbst haben nur wenig (0,6 ha) Fläche
das ist nicht der übliche Wein für die ländliche Region
23:45 Verschlussache Rosé – es klemmt
im Glas: 2019 Rosé Regent & Dornfelder
Rosé aus dem Barrique!
kräftig, trocken – das würde bei Manchem als Rotwein durchgehen
viel beim Ausbau gemacht (verschiedene Fässer z.B.)
das ist ein Majorantotmachwein!
Matthias hört oft: „was hältst du denn von denen?“
auch Winzer, die sagen: ich mache nichts im Keller, treffen Entscheidungen im Keller
die Phantasie zu haben zu sehen, was da am Ende rauskommt
sie haben nur 0,6 ha auf der Lage Dorndorfer Rappental an den Gleinaer Bergen
Podcast wurde aufgenommen im Juler 😉
32:47 „ich mach den Schrank zum Klimagerät“, sagt Herr Gräfe (und meinte natürlich Gang). Die KI machte daraus: Wir diskutierten die Lagerung von Wein und Matthias erwähnte, dass er einen Schrank in einen Weinkühler umwandelt.
die Katze im Sack
im Glas: Cabernet Blanc aus dem Sandstein-Ei
38:58 im Glas Riesling aus dem Gär-Ei
sächsisches Lesegut – aber woher?
44:04 Arbeitsende