Nach neun Jahren: Aus für Weinzentrale

Jens Pietzonka – Weinzentrale — Jens Pietzonka und seine Weinzentrale: Links vom „Selfie Point“ kurz vor der Eröffnung (aufgenommen 20. August 2015), rechts oben mit einer Flasche Vosne Romanée 1er Cru Cuvée Duvault-Blochet 2008 (aufgenommen 5. März 2018) und rechts unten im neuen Weinzentrale-Look mit dem Pinot Funky (aufgenommen am 17. Juni 2024). Alle Fotos: Ulrich van Stipriaan

In den gewöhnlich gut informierten Kreisen der vinophilen Dresdner ging das Gerücht schon seit einigen Tagen um: die Weinzentrale schließt – nun ist es auch per Newsletter der Weinzentrale offiziell bestätigt. Jens Pietzonka, kreativer und rühriger Betreiber der Weinzentrale und aus vielen guten Gründen sowohl als Mensch als auch mit der Institution Weinzentrale vielfach ausgezeichnet, hatte mich schon vor längerer Zeit eingeweiht und mich gebeten, ihm bei der offiziellen Mitteilung zu helfen – natürlich mit der Zusage, vorher nichts auszuplaudern. Deswegen also erst hier und jetzt der Beitrag. Dresden ist damit um einen Ort ärmer, der für das Gegenteil von dem stand, weswegen die Stadt in den vergangenen Jahren so oft in der Presse war. In der Weinzentrale wurde (Gast-)Freundschaft gelebt, in der Weinzentrale lebten Personal und Gäste die Weltoffenheit, die es in dieser Stadt viel mehr gibt, als man lesen kann: gute Nachrichten klicken halt nicht so toll.

Wenn Jens Pietzonka nun in zwei Etappen zum 31. Juli/31. August schließt (Details unten im offiziellen Text), steht er damit nicht allein: die Weinbar Weimar von Philipp Heine und Anna Kolle macht ebenfalls zum 31. August zu – und die Begründung auf Instagram liest sich wie ein thüringisches Abbild sächsischer Gegebenheiten. „Glücklich die Stadt, die solche Weinbar hat“ lautete die Überschrift nach der Eröffnungswoche der Weinzentrale in diesem Portal. Wenn nicht die Stadt, aber die Vinophilen der Stadt, nun jammern, dass es einen so tollen Ort weniger gibt, hilft nach vorne blickend wohl nur: unterstützt die, die es (noch) gibt, durch einen Besuch. Und trinkt, gerne auch für den Weltfrieden…

Pressemitteilung Weinzentrale

Die Dresdner Weinzentrale des mehrfach ausgezeichneten Sommeliers Jens Pietzonka wird in ihrer jetzigen Form zum 31. August schließen. Bereits zum 31. Juli wird das den Gästen vertraute Stammpersonal nicht mehr dabei sein. Jens Pietzonka wird an speziellen Terminen im August allein von seiner (Stamm-)Kundschaft Abschied nehmen. „Der wirtschaftliche Druck war zu hoch, wir mussten die Reißleine ziehen“, begründet Jens Pietzonka die Schließung. Die beiden Projekte „Elbzentrale“ und „Tanzzentrale“ sind von dieser Entscheidung nicht betroffen, sie wird es weiter geben.

Gerade noch hatte das Magazin „Der Feinschmecker“ bekannt gegeben, dass Jens Pietzonka im Rahmen der renommierten WINE AWARDS am 9. November in Hamburg als „Weinbotschafter des Jahres 2024“ ausgezeichnet wird. Es wird nicht die erste Auszeichnung sein, denn schon drei Mal war Pietzonka zum Sommelier des Jahres gekürt, er zählt seit 2023 zu den Top 50 Sommeliers in Deutschland und erhielt 2018 den VDP Traubenadler Sommelier.

Alexander Stange, Friede Hofmann, Jana Schellenberg beim PopUp Jens & Friede

Aber trotz aller Leidenschaft des Teams (neben Jens Pietzonka auch die Sommeliere Jana Schellenberg und der Sommelier Alexander Stange) haben die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen nicht mehr gepasst: „Seit einiger Zeit verzeichneten wir einen deutlichen Rückgang der Gäste – und selbst wenn es voll war, ist der Pro-Kopf-Umsatz extremst zurück gegangen“, sagt Pietzonka. Dass dies keine Einzelerfahrung ist, bestätigt der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA: nach der (von vornherein vorgesehenen) Anhebung der Mehrwertsteuer von sieben auf die ursprünglichen 19 Prozent in der Gastronomie zum Jahresanfang zählen rund 63 Prozent der Betriebe weniger Gäste und etwa 41 Prozent berichten von niedrigeren Durchschnittsbons.

„Die Weinzentrale war und ist mein Herzensladen, aber ich muss vorwärts gucken und nicht zurück“, sagt Pietzonka, der in den Jahren seit der Eröffnungswoche der Weinzentrale Ende August 2015 immer wieder durch kreative Ideen auffiel: „Weintastings für Einsteiger, Winzerabende, Sommelier-Battles, After-Work-Clubbing mit DJ, Partys an der Elbe – Jens Pietzonka tut fast alles, um Weingenuss gesellig und populär zu machen – und wählt dafür immer hochwertige Gewächse!“ begründet denn auch der Feinschmecker seine Auszeichnung.

So gibt es auch jetzt schon Pläne für die Zukunft, zusammen mit Stefan Hermann soll etwas Neues entstehen: „Das Thema Sachsenwein hat unglaublich Interesse erweckt, sowohl bei den Einheimischen wie auch bei den Touristen!“, sagt Pietzonka und kann sich gut eine „Sächsische Weinbotschaft“ vorstellen – mit einem Feinkostbereich von Stefan Hermann und (hauptsächlich) sächsischen Weinen.

Jens Pietzonka und Friede Hofmann — PopUp mit Messer und Pinot

Für die nahe Zukunft plant Jens Pietzonka im August statt regulärer normaler Öffnungszeiten punktuelle Veranstaltungen – mit ein oder zwei Winzerbesuchen, einem Kabi-Frühstück an einem Sonntag, einem Abend zusammen mit Stefan Hermann und zwei mit Friede Hofmann (mit dem zusammen er im Juni/Juli sehr erfolgreich ein PopUp im Weingut Schuh aufgelegt hatte), auch wird es nochmal Pizza & Wein geben.

Im September wird das PopUp Jens&Friede wahrscheinlich in Berlin-Kreuzberg gastieren, und auch andere Projekte stehen an, nicht nur in Berlin: „Die Weinzentrale wird als PopUp weiter auftauchen – in Dresden in verschiedenen Locations, aber auch in anderen Regionen Deutschlands“, verspricht Pietzonka.

Fakten

Jens Pietzonka

2013 Sommellier des Jahres (falstaff)
2013 Sommelier des Jahres (Busche Verlag)
2017 VDP-Traubenadler
2021 Sommelier des Jahres (Rolling Pin) 
2024 Weinbotschafter des Jahres (Feinschmecker)

Eröffnungswoche — Bilder der Eröffnungswoche

Weinzentrale

1. Bericht zur WZ bei den STIPvisiten 27.5.2015
Baustellenparty 12. Juni 2015 mit Stahl-Weinen
Weinmarsch durch die Neustadt zum RAS 9. Juli 2015
Eröffnungswoche 24./25./26./27./28. August 2015 mit je einem Winzer/einer Winzerin und einem Koch pro Abend
Große Weine – 1. VA: Riesling (was sonst?) 13. Nov. 2015
Adventskalender für Sonnenstrahl e.V. (2015 ff)
DWI-Auszeichnung zur Riesling-Lounge 18.12.2015
Burgunder-Zentrale (mit Olav Seidel) in drei Aufzügen 27.2.2016
Glühweintests (2016/2017/2018/2019)
Weine der Domaine de la Romanée-Conti glasweise (März 2018)
Auszeichnung des DWI als „Ausgezeichnete Weingastronomie“ (März 2018)
Auszeichnung für beste Weinkarte (German Wine List Award): Platz 3 (April 2018)
Neustadt-Challenge mit 6 Stationen 12.3.2019
Auszeichnung des VDP als After Work Weinbar (August 2019)
Tresen-Skypes (und Wein-Taxi) während der Pandemie
Auszeichnung German Wine List Award (September 2020): Platz 2 (nach WKB)
Sebastian Roisch bringt Kulinarik in die WZ (4.11.2021)
Auszeichnung VDP/Meininger für hervorragendes Weinkonzept (April 2023)