News
Klarheit aus schwarzen Gläsern
„Das Auge isst mit!„, weiß der Volksmund. Das muss man sich bitte mal bildlich vorstellen! Aber das würde ja nur ablenken, denn heute soll es mal darum gehen, dass das Auge sehr wohl auch mittrinkt. […]
Restaurant-Besuche
Amsterdam
Außen hart und innen weich…
20 Minuten anstehen für einen Keks – oder maximal acht? In Amsterdam passiert das täglich in der extrem spezialisierten Konditorei von Vera van Stapele. Es gibt dort nur eine Sorte Keks – aber der hat […]
Amsterdam
Schmackhafter Bruch mit Konventionen
Am Nachtisch schieden sich die Geister, und zwar entlang der Geschlechterlinie: während die Frauen meinten, dass Anchovis in einem Dessert nichts zu suchen haben, lobte der sie begleitende Mann die Salzigkeit – eben jenen salzigen […]
Kochsternstunden
Kleiner Frank ganz groß
Die 16. Kochsternstunden sind entschieden: Frank Ollhoff vom „petit frank“ stand gleich zweimal ganz oben auf dem Siegertreppchen – als beste Servicekraft und (zusammen mit seinem Chefkoch André Fröbel) als bestes Restaurant. Wer da ein […]
Kochsternstunden
Kochsternstunden-Boat 2026
Der alljährliche spezielle Diätwettbewerb Kochsternstunden, bei dem es darum geht, möglichst viel zu probieren und dabei möglichst wenig zuzunehmen, ist vorbei. Ich habe in diesem Jahr 23 der 50 teilnehmenden Restaurants besucht und dabei 113 […]
Kochsternstunden
Eine Reise durch den Geschmackskosmos
Ziel erreicht! Nach unserem Besuch vor einem Jahr im Heiderand schrieb ich: „Dass es Petit fours im Heiderand gibt, ist – zusammen mit den Küchengrüßen, die als Einstimmung und Brot auf der Karte stehen – ein […]
Kochsternstunden
Die glückliche Gans und der tapfere Rosé
Vor dem Restaurantbesuch steht die Lektüre der Karte – wobei es mir nicht um Unverträglichkeiten geht (ich bin gegen nichts allergisch, außer gegen schlechten Geschmack), sondern um einen Vorgeschmack auf das, was kommt. Ein Menü […]
Kochsternstunden
Genuss im Fluss
Einen im Kahn haben gehört zu den weniger distinguierten Sprüchen über den eigenen oder (lieber noch, mit Fingerzeig auf eine andere Person) den bemitleidenswerten Zustand einer anderen Person. In Dresden ist das anders, da ist […]
Kochsternstunden
Wenn die Funken sprüh’n zwischen Landei und Herrenschokolade
Funk’n spritz’n rüm un nüm, ward e Brandflack, iss nett schlimm. Wenn d’r Mast’r winkt, Hammerschlog erklingt: Poch, poch, bing, bing, poch, poch, bing, bing, dos sei de lust’gen Schmiedgesell’n. aus: De lust’gen Schmiedgesell’n / […]
Kochsternstunden
Moderne böhmische Küche mit Wein aus Mähren
Mira Matus ist Küchenchef im Restaurant Alte Meister – und er ist Tscheche. Ein guter Grund, im Rahmen der Kochsternstunden einmal ein etwas anderes als das gewöhnte Menü anzubieten: tschechisch natürlich, begleitet von tschechischen Weinen. […]
Kochsternstunden
Minimalistische Optik, maximaler Geschmack
Beim morgendlichen Chat mit der KI GroßePlauderTasche fragte ich so ganz nebenher, was denn ihrer Meinung nach der Lieblingssommelier der STIPvisiten sei? Natürlich weiß das kein Mensch besser als ich – aber ChatGPT ist ja […]
Kochsternstunden
Apfel zur Vorspeise, Rotkohl zum Dessert
Das Opera am Theaterplatz ist – nein, nicht der digitale Zwilling, sondern der kulinarische Zwilling der Herz Bar im Barockviertel. Anspruch der Macher und Atmosphäre durch die Teams und durch die Gäste sind gleich – […]
Kochsternstunden
Dekonstruktion eines Sonntagabends
Liebes Tagebuch, heute war mein zehnter Kochsternstunden-Test in diesem Jahr. Zusammen mit der Frau Freundin ging’s auf nach Laubegast ins Hofzwanzig, wo Chefkoch Robert Vetterlein „moderne, deutsche Küche in einem historischen Ambiente“ (so die Unterzeile […]
Kochsternstunden
Mit oder ohne? Keine Frage: Beides geht
Der Weg von Dresden nach Wachau sind es etwas über 16 km (Luftlinie), vom gleichen Punkt am Theaterplatz bis in die Wachau etwa 321 km – natürlich auch Luftlinie. Da fahren wir doch lieber nach […]
Kochsternstunden
Küchen-Spielereien und unfallfreies Essen
Gediegen geht es zu im Restaurant Das Palais im Kempinski Taschenbergpalais. Formvollendeter Service gehört dazu, auch wenn der manchmal ein wenig altbacken-steif wirkt: die Bedienung könnte einen ja schlicht mit „Sie“ anreden und dabei ansehen, […]
Kochsternstunden
Gereifter Spätburgunder im Wohnzimmer
Die Zeiten laden zum Jammern ein – aber Lachen ist gesünder, sagt man. Und wenn das Deutsche Weininstitut heute mitteilt, dass „auf Basis der beauftragten Analyse des Weinmarktes durch NielsenIQ … hierzulande die eingekauften Weinmengen […]
Kochsternstunden
Der Vogel des Abends war die Ente
Ein alter Marketings- und Erfolgsspruch für Restaurants lautet: Lage! Lage! Lage! Aber das ist natürlich, wie so oft bei Beratern, nicht richtig. Ich kenne wahrhaft schlechte Lokalitäten in allerbester Lage – und es gibt das […]
Kochsternstunden
Ein Ort für Reisende durch die Gourmandie
Der Abend beginnt mit einem großen Spaß. Und natürlich bin ich der Spielverderber, weil ich den jetzt verrate – es sei denn, jemand möchte in den nächsten Tagen zu Mario Pattis in sein Restaurant Feine […]
Kochsternstunden
In jedem Gang etwas Erinnerungswürdiges
Verena Leister is back in town – und das ist gut so. Immer wieder ist sie (mal hier – mal dort) aufgetaucht und die Gäste mit ihren Kreationen begeistert. Nun hat sie – zusammen mit […]
Kochsternstunden
Nicht rund, aber prickelnd: 190 Jahre Sekt
190 Jahre sind ja nicht gerade ein rundes Jubiläum – aber hej: wer weiß denn, was in zehn Jahren ist? Man muss doch die Feste feiern, wie sie fallen! Also auf zum Grafen Wackerbarth und […]
Kochsternstunden
Eine geschmeidige Domina zum Schaufelstück
Vor drei Jahren war’s die große Überraschung: das PopUp in Weigelts Kochkontor – mithin in einem Küchenstudio. Überraschend ist es dort mittlerweile nicht mehr, aber immer noch gut – nein: sehr gut. Das Team mit Torsten […]
Kochsternstunden
Fine Dining im ehemaligen Gewächshaus
Wir hatten (selbstverständlich!) reserviert, daher wusste der Service im Gioia, was wir wollten: das Kochsternstundenmenü! Gianfranco Santaguida, der in dem im Oktober vergangenen Jahres nach einer rund einjährigen Schließzeit während der Bauarbeiten auf der Meißner […]
Kochsternstunden
Sächsisches Surf ’n‘ Turf zum Spätburgunder
Das hat der Gartensalon im Weingut von Karl Friedrich Aust seit der Erbauung 1856 so noch nicht erlebt: fröhliches Geschnatter rund ums Wochenende an den Tischen, dazu vier Gänge aus der Weinstuben-Küche von Veit Endler […]
Kochsternstunden
Kreative Klassiker mit ausgefeilter Weinbegleitung
Wenn man an der Südost-Ecke der Frauenkirche steht, kommt einem dieser Platz von Dresden sehr bayerisch vor: Links das (neue) Augustiner an der Frauenkirche, rechts der Straße das (alte) Augustiner an der Frauenkirche. Und am […]
Kochsternstunden
Ein Schuh zum Schweinebäckchen
Einen Gruß aus der Küche gibt’s ja häufig bei größer angelegten Menüs – als geschmackliche Einstimmung auf das, was in den nächsten ein, zwei Stunden auf einen zukommt. Bei Anna im Schloss schickt im Rahmen […]
Kochsternstunden
Die sächsische Fischsuppe ist der Hammer
„Die sächsische Fischsuppe ist der Hammer! Nehmen Sie die unbedingt!“, riet der Kommissar von Tisch 1 den vier Ösis an Tisch 2 (alle Tischnummern sind frei erfunden, um die Identität der Gäste zu schützen). Das […]
Kochsternstunden
Misomurmeln vom Kugelkönig
Champagner? Aber gerne doch! Aber nicht nur vorneweg, sondern am liebsten zum ganzen Menü! Ob das geht? Na und ob das geht: Im Stresa haben sie’s jetzt vorgemacht – wenn auch als Ausnahme nur an […]
Kochsternstunden
Eine Aneinanderreihung von Köstlichkeiten
PopUps tauchen mal auf und dann wieder ab. Die Orte sind meist unerwartet und haben den gewissen Kick. Also warum nicht mal im Weinlager sitzen und von der Vorbereitungsküche aus einen etwas anderen Genussabend erleben? […]
Restaurants Sachsen
Erst die Arbeit, dann das Vergnügen
Kochkurse stehen hoch im Kurs. Wer sie verschenkt, hat günstigstenfalls selbst was davon – weil man als Beschenkter ja meist nicht allein hingeht. Firmen lieben sie als Teambuilding-Events – was ja gelegentlich so abschreckend ist […]
Kochsternstunden
Im Test: Wie schmeckt Sachsen?
Die Rheinländer haben den Karneval als 5. Jahreszeit – und die Sachsen (vor allem die in und um Dresden herum) haben die Kochsternstunden. In diesem Jahr geht der Wettbewerb zum 16. Mal die wohl geformten […]
Restaurants Sachsen
Tolle Begleiter zu anspruchsvollem Essen
Das Tafelbild zeigt die Elbe zwischen Pirna und Meißen. Grob markiert sind zwei Sorten von Weinbergen, laut Legende sind es einerseits die sächsischen und andererseits die vom Weinhandwerk Meißen. Die sind natürlich auch sächsisch, und […]
News
Vorliebe für nuancierte asiatische Akzente
Alles neu macht? Wenn’s sich reimen soll: der Mai. Aber wir haben September, und da geht auch was! Im Stresa beispielsweise gibt’s einen neuen Chefkoch – einen, dessen Namen man vielleicht schon mal gehört hat, […]
News
Die drei Säulen eines guten Restaurants
30 Jahre! Das war, zumindest früher®, so ein Einschnitt. Bis dahin war man leidlich jung, danach – nun ja, reden wir nicht drüber. Am 15. August 1995 eröffnete in Dresden ein Restaurant, das es heute […]
Algarve
Loulé: Vom Mercado zur Muttergottes
Was eine Metro ist, weiß man ja. Dass es (auf Alicudi) eine Treppenmetro gibt, erfuhren wir bei unserem Besuch dort 2014. In Loulé, der charmanten Marktstadt im Landesinneren der Algarve, fanden wir in der Markthalle […]
Algarve
Den Port in die Zange genommen
Die Algarve ist bekannt für eine Vielzahl an Luxushotels, aber nur wenige erreichen das Niveau des Vila Vita Parc in Bezug auf Größe, Kulinarik und Exklusivität. Wer will das so genau wissen? Mein Freund Grok […]
Algarve
Knockout am Ende eines tollen Abends
Von den vielen schönen Ecken, die die Küste der Algarve zu bieten hat, ist die bei Carvoeiro eine der spannenderen. Der Blick auf die Felsen beim Miradouro da Falésia do Carvoeiro, die Puppenaugen Ojos de […]
Algarve
Die Geschmackvielfalt der Bergküche
Das Restaurante Jardim das Oliveiras ist ein Familienrestaurant im doppelten oder vielleicht gar dreifachen Sinn: zum einen sind die Gastgeber Familie, allerdings eine sehr professionell arbeitende. Und dann ist das, was sie da ganz in […]
Algarve
Sardinen und ein Glas Wein
Wäre da beim ausgeschilderten Küstenwanderweg zwischen Ferragudo und der Praia Marinha nicht dieser eine Punkt Nummer 5 so auffällig weit weg von der Küste gewesen, wären wir ja nie da gewesen. Was mag da sein? […]
Restaurants Dresden
Deutsch-italienisch-österreichische Vielfalt
1328 waren die Leute auch schon nicht nett zueinander. Der durch einen ziemlich miesen Trick – um gewählt zu werden, simulierte er einen Sterbenden – zum Papst gewordene (spannende Lektüre) Johannes XXII. nannte seine (politischen) […]
Kochsternstunden
Zweimal Platz eins fürs finesse
Wenn am Ende des Films Casablanca der französische Polizeichef Capitaine Louis Renault in aller Gelassenheit „verhaften Sie die üblichen Verdächtigen!“ sagt, liegt die Zuschauerreaktion beim ersten Sehen irgendwo zwischen Symphatie und Ach sooo?. Am Ende […]
Kochsternstunden
KSS-Boat 2025
Seit 2018 kommt hier am Ende der Kochsternstunden ein BOAT geschwommen, also ein best of all tested. Dahinter steckt der Versuch, die Lieblingsgänge der während der Kochsternstunden besuchten Restaurants rauszupicken und zu einem möglichen Degustations-Menü […]
Kochsternstunden
Farb- und geschmacksintensiv
Als Kobalt Bar & Kitchen ging in diesem Jahr das Team vom Kobalt ins Rennen um die Gunst der Kochsternstunden-Genießer (m/w/d) – aber immer noch mit dem royalen Anspruch, der bislang den Clubnamen als Attribut […]
Kochsternstunden
Vier Gänge mit Charakter
Bistro meets Haute Cuisine ist der Claim des Caroussel Nouvelle seit der Verschmelzung des ehemaligen Feinschmecker-Restaurants und des ebenso ehemaligen Bistros. Was vor vier Jahren noch ungewohnt war (und dem Haus den Michelin-Stern kostete, den […]
Kochsternstunden
Und die Mama bäckt alles!
Großes Kino hatten wir vorab erwartet, aber leider wurde daraus nichts beim Besuch des Heiderand Restaurant: es war dann doch ganz großes Kino! In den fünf Jahren seit der Eröffnung ist Martin Walther mit seinen […]
Kochsternstunden
Wenn der Schampus die Suppe zähmt
Der Weg in die Oberlausitz ist weit (zurück übrigens gefühlt weiter als hin – woran das nur liegen mag?). Aber ein Besuch in Kirschau lohnt sich, und wenn es nur für ein Menü aus der […]
Kochsternstunden
Das Kotelett unter dem Nebelmeer
Die Idee für ein Themenmenü zu haben, ist oft einfacher als diese Idee dann auch umzusetzen. Die Gefahr ist, dass man sich verrennt und es am Ende dann aussieht wie gewollt und nicht gekonnt. Die […]
Kochsternstunden
Dreimal was mit G – wie in gut…
Meistens kommen bei meinen Nachbetrachtungen zu feinen Menü-Abenden die Desserts ja zu kurz – so nach dem Motto: passt schon, aber ist ja eh alles gegessen. Beim sonntäglichen Besuch im Opera bar&dining verlief das aber […]
Kochsternstunden
Neue Geschmacks-Koordinaten fürs Hirn
Das Restaurant VEN im Lifestyle Hotel Innside by Meliá Dresden (so auf der Webseite gefunden) ist seit Jahren ein Garant für kreative Küche und freundlichen Service. Marcel Spahn ist dort seit 2018 Küchenchef – und […]
Kochsternstunden
Genuss in Perfektion
Mario Pattis eilt der Ruf voraus, mit guten Zutaten nicht zu geizen. Er war der erste Koch im deutschen Osten, der nach der Wende einen Michelin-Stern erhielt – das war damals noch oben auf dem […]
Kochsternstunden
Altbekanntes in kreativen Variationen
Die Gaststätte im Haus Jordanstraße 8 hat ja eine lange und wechselvolle Geschichte. Im Barracuda trafen sich in den 90er Jahren Teile der damaligen Gastro-Szene zum Afterwork-Drink und erfreuten sich am – wie der geschätzte […]